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平台出租:一次吃不够的韭菜粉条盒子

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分类:健康

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去早市买菜,原本没想买韭菜来着,但是看见买韭菜的老板取了一捆韭菜,把韭菜头朝下,在那儿磕泥土,一下一下的,一捆韭菜瞬间变的可人儿,漂亮的韭菜瞬间被卖光,老板又有条不紊的磕下一捆,我也忍不住凑了上去,老板善解人意的说,买两块钱的也行。我就要了2块钱一捆的。刚好最近从抖音上学了一款泡粉条的好吃的菜谱,以前做韭菜盒子,里面的粉丝都是开水一泡,过个凉水,就放到馅里拌了,但是吃过别人家的包子,里面的粉丝很好吃,百思不得其解,看了抖音的方法后,以后带粉条馅的包子、饺子。馅饼之类的就此上一个好吃的档次了。

食材:韭菜2块钱的、红薯粉条一把、豆腐2块钱的、鸡蛋5个

调味:虾皮、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、荜拨(原方子用的是南姜,我没有,就用荜拨代替)、葱段、姜片、黄豆酱的、老抽、生抽、盐、五香粉、香油

做法:

1.准备泡粉条的的食材,先泡粉条,准备干红薯粉条、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、荜拨;

2.先用清水洗去花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、荜拨上的灰尘和苦涩味儿;

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3.锅中油六成热,先放葱段。姜片爆香。再放入洗好的大料,加一勺黄豆酱炒匀,一碗清水倒入,放老抽调色。生抽增鲜;

4.煮几分钟后。捞出料渣,放入干红薯粉条,浸泡最少半个小时,我泡了一晚上,剩下的料汤放冰箱储存起来,留着下次用;

5.韭菜摘干净,放到有盐、小苏打的清水里先泡十分钟,然后在流动水下反复冲洗干净,然后切末;

6.先和面。取面粉放盆里,准备凉水和开水;

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7.面粉划出三分之二,用开水搅拌成絮。剩下的三分之一用凉水搅拌成絮;

9.揉成光滑面团,静置醒面至少30分钟;

10.醒面时准备拌馅,准备5个鸡蛋和虾皮;

11.锅中放油,油六成热先放虾皮炒至微黄,放入鸡蛋液炒成鸡蛋碎,

12.准备2块钱的豆腐,放到盐开水中焯一下;

13.泡好的粉条切碎;

14.四种食材放在一起;

15.加生抽、五香粉、香油拌匀;

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